古人所说的九蒸九晒，到底是怎样的制作方法？

“九蒸九晒”为中药材炮制方法的一种，其中包含两个动作，一为蒸，一为晒。即，将需要炮制的药材通过净制、切制以后，蒸制与晾晒重复交替进行多次的处理中药材的一种方法。

蒸制中药材蒸制分为清蒸和加辅料蒸，清蒸就是直接上蒸笼蒸。加辅料蒸是将药材或浸润，或拌入诸如黄酒、醋、黑豆汁、豆腐等。例如：

加黄酒蒸的药材：地黄、黄精、山茱萸、肉苁蓉、女贞子

加醋蒸的药材：五味子

加黑豆汁蒸的药材：何首乌（黑色属水，肾亦属水，引药入肾经）

加豆腐蒸的药材：藤黄

通常蒸制的目的为缓和药性，降低药物毒性等。加入不同辅料又可据阴阳五行之理达到引药归经，矫正气味等目的。

古人蒸制药材讲究不接触金属器皿，往往选用木质器具，对于用何种木材做甑也颇为讲究，如《雷公炮炙论》中对于天门冬炮制的记载“用柳木甑烧柳木柴一伏时，洒酒令遍，更添火蒸”。此处除了甑选用柳木以外，连柴也要选择柳木，一伏时指的是24小时，可见古人炮制药材是极为讲究的。（偶然发现雷公他老人家对柳木甑真是情有独钟呢）

晾晒中药材在蒸制后往往都需要晾晒，晾晒的过程就是为了使药材水分流失，易于保存，不至于发霉生虫。

关于晒药材，《雷公炮炙论》中多次提到“于日中晒”，古人讲究阴阳阴阳平衡，蒸制可以理解为阴，那么与日光下曝晒自然为阳，因此选择“于日中晒”是在阳气最盛的午时晾晒药材。

在《本草纲目》中记录用九蒸九晒法炮制的药材有四味：

仙茅：“一切风气，腰脚风冷，挛痹不能行，九蒸九晒，浸酒服。”

黄精：“补肝明目，同蔓荆子九蒸九晒为末，日服之。”

胡麻：“附方白发返黑。乌麻九蒸九晒，研末，枣膏丸，服之。”

熟地黄：“九蒸九晒。”（此处是在水龟后附方补阴丸中提到配以九蒸九晒的熟地黄）

可以看出，需要九蒸九晒的药材皆为补药。（好像突然知道补药为什么会很贵了，因为加工工序太复杂）

注：图片均来自百度

九蒸九晒是炮制药物的方法，很多药物为了去其毒性，或者破其外壁，使其更易吸收，采用的加工药物的手段，常见的采用九蒸九晒炮制的药物有黄精和黑芝麻，九蒸九晒工序比较复杂，过程比较讲究，蒸制时必须用桑木为燃料，以取其祛风逐寒之效，增益药力，选用陶器为容器，隔水蒸制，蒸熟后就放在阳光下晾晒，九为次数，蒸一次、晒一次为一蒸一晒，反复九次，就算完成了，经过九蒸九晒的药物更容易吸收，据说药效也更好，不过由于过程太过麻烦，有部分商家打着九蒸九晒的名义出售其加工的药物，其过程却没有严格按照上述过程和要求来做，导致药效一般，如果是自己食用，有兴趣的朋友可以自己做一下，黑芝麻就适合九蒸九晒，长期食用九蒸九晒的黑芝麻能改善体质，祛病强身哦！