韭菜盒子怎么做的？

最好吃的美食“韭菜盒子”，正宗做法都藏在这里了。

韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！

制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。

第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。

第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。

第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。

到了第五步就可以包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。

最后，即是下锅煎制。平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。

壹周君提醒，由于韭菜遇盐极易出水，出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢，故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机，不可过早，才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦，这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。实践出真知，要想做出美味的韭菜盒子，看完小编这篇攻略就赶紧亲自动手试试吧！

我不喜欢吃韭菜类的水饺、包子之类，唯独喜欢韭菜盒子，每次经过卖油条的摊位，总忍不住买两个吃！吃完满嘴油，满手油，减肥的心就开始后悔！说真的，韭菜盒子油炸出来的确实好吃，酥脆的外皮，喷香的馅儿料，但是长久吃终究是不健康的！还是自己摸索着做点低油的吧！

今天做了两种，一种自己和面，一种现成的饺子皮做的，简直是懒人必学的一个解馋的好方法！

韭菜盒子食材：面粉150克，热水90克，玉米油5克。馅儿料：韭菜200克，木耳20克，鸡蛋两个，粉丝100克，馓子1把，盐2克，香油5克，十三香2克。

1、面粉中加入温水，搅成大面絮状。

2、加入玉米油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

3、韭菜洗净切碎。鸡蛋打散煎好切碎，木耳、粉丝烫熟切碎，馓子压碎。

4、所有食材混合，先加入香油搅拌均匀。再加入十三香和盐调味。

5、醒好的面团，平均分成7份。

6、取一份，擀成圆形。

7、包入馅儿料。

8、两边对折捏紧。

9、开始捏花边，用右手大拇指将收口边缘轻轻往右上方推。

10、再将推出去的面皮翻折回来，依次重复这样的动作。

11、全部包好。

12、锅中放油，放入韭菜盒子，小火煎。盖上锅盖，焖五六分钟。

13、翻面，盖上锅盖继续焖五六分钟，然后拿掉锅盖，煎至表面香脆。

14、如果不会或者不想和面，那么可以用现成的饺子皮。在饺子皮中间放上馅儿，周边抹上一点水。

15、将另一张饺子皮盖上，用叉子轻轻按压。

16、锅中放油，放入饺子皮韭菜盒子。

17、煎至两面金黄就可以了。

小贴士：1、自己和面，面要和的软和一些，煎好的盒子才不会硬！

2、不介意吃猪油的话，和面加点猪油更好吃。

3、拌馅儿的时候，洗好的韭菜一定要沥干水，拌的时候先放香油，不喜欢香油的可以用玉米油代替，用香油将馅儿料拌匀之后，再放盐，这样韭菜就不会出水了。

4、包的时候，收口捏出螺旋花纹，一是好看，二是煎的时候不会张口，不会破。

5、煎的时候，想像外面卖的一样外皮酥脆就多放点油油炸，不想油太多，就像我这样小火煎。盖上锅盖有利于焖熟韭菜盒子的边缘部位，要不然两面都煎熟了，边缘还是生的。焖完，锅里会有水气，再煎几分钟就可以了。

6、饺子皮的相对简单一些，边缘捏紧或者压紧就可以了。