农村过年时吃的糍粑是怎么做出来的？用糯米还是粳米？
谢谢邀请：农村过年时吃的糍粑既有纯粹糯米做成白糍粑（水浸粑、粽子），又有三斤糯米七斤粳米做成的客家发糕；还有纯粹粳米做成米饼。所以啊，地域不同的农村人过年时做的糍粑有很多种，糍粑的主要食材就要根据是做哪一种糍粑来定。
很多地方的农村人都做的白糍粑（斗糍粑），是一种用纯粹糯米做成的传统年货，它的做法大概就是：浸泡糯米一天或一个晚上；使用专用的木桶蒸熟，纯人工做就要把糯米饭放到兑坎里用舂棰舂成糊状（现在总是机器打糊做成），起坎就可抹上食用蜜蜡、开团，随后就用手捏成碗口大小的饼状，放凉后砌成五个为一垛，盖上红印，放在桌面上晾干，当白糍粑表面出现细细裂逢时就可放到水里浸泡保存。
客家发糕是一种比较有特色的年货，做这种年货的人大多数就是客家人，它是用糯米与粳米按一定比例做成的糍粑：先用一斤粉四五两糖煮水合粉，放水量以用手捞糊，粉糊顺着指间不间断流下为好，这个时候就可以放入糯米酿成的甜酒或酵母，经一个晚上的发酵，闻到有酒香味即可做发糕，上蒸笼，蒸发糕一般需要二十分钟上下，用筷子插入一个发糕，发糕不沾筷子即可取出食用（如想做发糕、粽子，请看我早些日子写的流程）。
总之，农村人过年时做的传统糍粑，不仅有着美好的寓意所在，还让农村人在过年时有着浓郁的年味。
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匿名2023-09-15 12:00:01让对自己的人生有了新的想法。
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