以前农村人常穿的草鞋是怎么做的？

草鞋怎么编

编草鞋的准备工具：草鞋耙、草鞋扒、草鞋捶、草鞋扛

编草鞋的方法：

工具备齐后，选用材料了；筛选鲜白的千稻秆(稻草) 一捆稻草，两手抓牢，在石阶沿拍打，丢掉稻衣杂物，并拍打柔软，便于编制。再取络麻，搓草鞋省(经)备用。

草鞋怎么编

1、先要有一个与草鞋耙类似的工具，它以木制成，一个木架，前面粗横木上有9个齿，中间一个长齿，两边各4个小齿，打草鞋时，先将制作草鞋的绳准备好，将制作草鞋的筋和攀的绳固定在草鞋耙和腰间拴的一个 草鞋压 上。

2、面对固定好的草鞋耙，用绳反复从中穿梭，从鞋头开始,将绳慢慢编织成一双草鞋，在编织好的草鞋上穿上一条绳，穿在脚上将草绳系在踝关节处，就可以穿着这种纯手工制作的草鞋行走了。

3、编织时要注意掌握松紧等，需要认真细心。编织的草鞋才好看又好穿。

打草鞋用的是胡草，这种草筋道性很好，做白纸是一种很好的材料，这种草长在荒瘠的山坡上，形似挂面形状一抖一抖的，长度1__1.5米，搓出来的绳子农民夏收捆绑小麦捆子离不了它。

正宗娃娃鱼的制作方法是怎样的？

网络资源（做法来源网络收集，仅供谨慎参考，小编不对此负任何责任）

{文章末尾附农业部关于加强大鲵资源保护规范经营利用管理的通知}

【娃娃鱼是国家保护动物，随意捕获违法！本回答仅供获得国家相关部门许可的养殖场等参考。】

娃娃鱼菜肴的基本制作方法一、娃娃鱼的营养与药用娃娃鱼的食用价值很高、娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩、肉味鲜美肥而不腻，含有丰富的营养价值，具有延年益寿、增强人体免疫功能、防癌健体等多种特殊用途，是一种高级滋补保健珍品，被称为水中“活人参”，长期食用后能够健康体质，增强体质免疫力，对心血管疾病、贫血和肿瘤有一定的辅助作用。

据《本草纲目》记载，具有增进食欲、补溢疗虚、黑发美容、对贫血、霍乱、痢疾、疟疾和癫痫等症有一定疗效，其皮、油是治疗枪伤、刀伤、烧伤、烫伤及各种创伤的上好药物。

二、娃娃鱼的宰杀方法宰杀娃娃鱼一般用两种方法，

1、烫杀、按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶，先将90度的水准备半桶，备盖，再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子，约十五分钟后，娃娃鱼不再翻腾，用毛巾包住其头部，取出刮洗表皮粘液，至表面干净无米粒状颗粒为止，再从肚剖开，除去内脏备用。

2、针对个体较小的娃娃鱼。先将娃娃鱼头部用刀背砸几下，从鱼脖子部砍一刀放血（不要砍断），接着用90℃热水浸烫，然后取出刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏备用。娃娃鱼宰杀后重量为七折，活体六斤宰杀完毕后约有4.2斤——4.8斤带骨带皮肉，其他的为内脏、血水、及分泌物，内脏也是很好的原材料。体重3公斤以上的娃娃鱼因其肉质厚实，烹饪时能达到更好的效果。

三、具体制作方法：娃娃鱼的基本制作方法有五种A、奶汤娃娃鱼的制作方法：

1、原料：取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。

2、辅料：矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。

3、制作：将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。

4、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。也可用每人每位容器分装，有底火最好。

5、风味特点：原汁原味、娃娃鱼味醇厚、奶汤鲜美。

B、红焖娃娃鱼的制作方法：

1、原料：取刮洗好的娃娃鱼350 克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。

2、辅料：冬笋150克、熟猪油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000 克（约耗50克）、浓鸡汤200

克。

3、烹制方法：炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

4、工艺关键：a、鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制；b、不用勾芡，中火烧至2/5 时加入鸡粉，出锅装盘即成；c、保鲜的娃娃鱼最好用做红焖。

5、风味特点：色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。

C、虫草蒸娃娃鱼的制作方法：

1、原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），最好用娃娃鱼腩或鱼背上的肉，平均切成二十块备用。

2、辅料：上好红枣10颗、虫草十只（或者是虫草花）、宁夏枸杞20粒、上等清高汤750克、食盐10克、鸡粉10克、姜片10片、白糖10克，大葱20克、蒜瓣20克。

3、烹制方法：将入味好的娃娃鱼料入锅抄煮后捞出备用。准备好十个带盖气盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片，将高汤调好味分别装入每个盅内，加盖入蒸锅内蒸20分钟即可。然后取出每个盅内的姜片上桌即可。

4、制作关键：这是一种大鲵药膳的制作方法，娃娃鱼原材料最好用现杀现宰的，腌制完的葱、蒜一定要捡出来不能同蒸。

5、风味特点：汤请味浓、肉嫩滑爽。

D、金汤娃娃鱼的制作方法：（在张家界也叫金鲵盅）

1、原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），头尾均可，平均切成二十块，块的大小越均匀越好，切好备用。

2、辅料：自制南瓜酱250克、熟猪油20 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、姜片10 克、食盐10 克、鸡粉10克、植物油1000 克（约耗50克）、浓鸡汤250克。

3、烹制方法：将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟，炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块滑油捞出控油。炒锅加鸡汤烧开，倒入鱼料加食盐、白糖、烧开后将锅移文上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，再加入南瓜酱、熟猪油，用水淀粉勾芡淋明油，装入蒸热的十个位盅内上桌即可。

4、制作关键：一定要把鱼烧熟后才能放南瓜酱，这道菜用保鲜鱼也可。

5、风味特点：色泽金黄、口感浓香。

E、鲵宝羹的制作方法：

1、原料：娃娃鱼杂100克，把鱼肠洗净均匀的打成小结，鱼肝切条、鱼肚切条与鱼肠小结大小一致洗净备用。

2、辅料：白灵菇片50克、党参10克、小茴香3克、料酒10克、熟猪油30 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、鸡粉10克、浓高汤500克。

3、烹制方法：将鱼杂加料酒、食盐、鸡粉、葱、姜、蒜、腌制10分钟，放入砂锅中，砂锅加入浓高汤上旺火放入其他辅料及适量的水，一起旺火炖10分钟，改文火煨制20分钟捡去其他成型辅料（留白灵菇）撇去浮沫勾芡即成。

4、制作关键：鱼杂，一定要洗干净，然后用清水多泡一些时间，在用清水泡时稍微的加一些白醋，鱼肠要认真打结。

5、风味特点：鱼肚脆爽、鱼肝绵软、鱼肠韧滑，口感奇特。

【关于是否可以吃娃娃鱼的相关网络资料】娃娃鱼野生的不能吃，吃了是犯法的，人工养殖的是可以吃的。养殖大鲵是可以吃的，需要强调的是，只有子二代以上才可以食用、开发利用，也就是‘孙子’辈。

野生娃娃鱼繁殖出来后进行人工饲养的叫子一代，再下一代才叫子二代。”专家介绍，对于野生动物、野生保护动物和驯养动物这三个概念要加以区别，一般人很容易混淆。所谓野生动物，指存在于自然界未经驯养的动物。

国家依据野生动物的资源稀缺、受威胁程度及科学价值，划定了一批保护对象称之为野生保护动物，大鲵就是国家二级保护动物。驯养动物是将野生动物加以人工养殖，现在人类所利用的动物品种都是家养驯化所得。大鲵的人工驯养是近40年的事情，其经营利用仍受到法律法规的约束。

吃大鲵首先是货源要合法，所经营利用的大鲵必须是人工驯养的，供应方必须持有《驯养证》;其次是吃的地方要合法，利用方必须是定点地方并持有《经营利用证》

农业部关于加强大鲵资源保护规范经营利用管理的通知一些人说的小编心慌慌的，一下子怂了，于是赶紧搜集了一下国家的相关文件：

娃娃鱼菜式及烹饪方法

1 堂灼大鲵

份量：1人份

材料：娃娃鱼片1两半、鸡汤底一斤

做法：将鸡汤烧滚，放入鱼片焯5分钟左右即可。然后蘸配料吃.

贴士：配料可用生抽(建议用味极鲜)加入朝天椒和沙姜,挤入一点青柠汁。

2 蒜子红焖娃娃鱼

份量：4人份

材料：娃娃鱼片6两、烧五花腩肉2两、香菇一个（切成4块）、葱段适量、生姜6片、炸蒜子8个

味料：盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油（适量）

做法：

1、五花腩切厚片，娃娃鱼片以盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油拌匀入味。

2、用不粘锅将鱼片两面煎香至微酥黄。

3、提前把锅烧热，放适量油，倒入姜葱、香菇等料头爆香，溅入花雕酒。

4、将煎好的娃娃鱼片放入锅内，倒入没过鱼片和五花肉的矿泉水，加盖以中火焖约10分钟，直到汁水收干，最后下少许包尾油爆香，即可。

贴士：

1、如果想味道香浓，可将矿泉水替换成鸡汁或是鸡汤。

2、这道菜也可用熟食娃娃鱼片替代。做法更简单，将6两鱼片解冻后，倒入平底锅，以小火加热至沸腾，3到5分钟后即可食用。

3 清蒸娃娃鱼

份量：3人份

材料：娃娃鱼片4两、新疆和田枣一个（切丝）、枸杞8粒、火腿丝10克、干香菇一个（一开四）、葱段、姜丝适量

味料：盐1/4茶匙、蚝油半茶匙、生抽1/4茶匙、生粉半茶匙

做法：

1、娃娃鱼片要自然解冻，如果时间匆忙，可以连真空袋一起放入室温自来水中浸泡15分钟左右，将解冻后的鱼片取出，用毛巾吸干水分。

2、用盐、蚝油、生抽、生粉把鱼片捞匀，撒上枣丝、枸杞、姜丝、火腿丝，用湿荷叶铺底，大火蒸8到10分钟。

3、出炉时撒上切好的葱花。

4 清炖娃娃鱼

份量：4到6人份

材料：娃娃鱼片3两、姜丝30克、葱花、香芹粒适量、东北大米200克、水3000克

做法：

1、鱼片提前半小时解冻。

2、将大米洗净，用少许花生油略略拌匀，明火开盖煲25分钟。

3、煲到15分钟左右，放入娃娃鱼片，不停用勺子搅拌，可令粥水胶性更足。

4、临上桌前，可放适量葱花或是香芹粒。

贴士：如果想滋味更丰富，可以加入适量香菇和冬菜丝

5 娃娃鱼片生滚粥

做法：

1、鱼片提前半小时解冻。

2、将大米洗净，用少许花生油略略拌匀，明火开盖煲25分钟。

3、煲到15分钟左右，放入娃娃鱼片，不停用勺子搅拌，可令粥水胶性更足。

4、临上桌前，可放适量葱花或是香芹粒。

贴士：如果想滋味更丰富，可以加入适量香菇和冬菜丝。