不同羊肉的鉴别技巧是怎样的？
常见的羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种， 新鲜的山羊肉肉色略白，皮肉间脂肪较少，羊 肉特有的膻味浓重。新鲜的绵羊肉颜色红润， 肌肉比较坚实，在细细的纤维组织中夹杂着 少许脂肪，膻味没有山羊肉浓。
土茯苓有什么鉴别技巧？
土茯苓的外形呈圆柱形、稍扁，或呈不规则条块，有结节状隆起，有短分枝，长5~22厘米，直径2〜5厘米。表面呈黄棕色或灰褐色，凹凸不平，有坚硬的须根残基，分枝顶端有圆形芽痕。有的外皮还会有不规则裂纹，并有残留的鱗叶，质坚硬。切片呈长圆形或不规则形，厚1~5毫米，边缘不整齐。切面呈白色至淡红棕色，粉性，可见点状纤维管束及多数小亮点。折断时粉尘飞扬，以水浸湿润后有黏滑感。
沉香木鉴别有哪些技巧？
1、闻：我闻沉香的味道主要有个判断的手段就是“钻”，真的沉香应该是感觉味道是沿着线丝状的路径钻到您的鼻子里去的，如果您闻到的味道是刺鼻的，毫无疑问是人工加香精的。
2、第二个判断的手段是“放”，放在枕头的旁边，闻到的味道是一阵一阵的，有间歇的。
3、摸：“水沉香”看起来好似有层油(不明显)，但摸着不脏收，手感也是不油的，假货的话这个油会在您手上留下脏的印记。
4、沉香等级的好坏，能否沉于水，决定沉香品级的高低。因为沉香的品种太多，本草纲目的分类方法，是用沉香含油量的多少，来决定沉香的品级好坏，一旦沉香中油脂的含量超出整块沉香的1/4?，带有重的油脂，所以入水即沉。
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