探秘黟县碧山程记食品厂:徽州传统手工艺的传承与创新

在安徽黟县的深山中，有一家名为"碧山程记食品厂"的小型工坊,专注于生产传统的徽州特色小吃——徽墨酥。这家工坊不仅保留了徽州地区独特的手工制作工艺,还在此基础上进行了创新,让这种传统糕点焕发出新的生机。让我们一起走进这家工坊,感受徽州文化的魅力。

徽墨酥:承载着徽州文化的传统糕点

徽墨酥是徽州地区独有的一种传统糕点,其制作工艺源远流长,已有数百年的历史。这种糕点以黑芝麻为主要原料,经过反复的搅拌、揉捏和烘烤,最终呈现出黑色的外表和香浓的内馅。其独特的口感和风味,深深打动了无数食客的心。

徽墨酥的制作过程相当考验工匠的手艺。首先要将黑芝麻仔细挑选、清洗,然后放入锅中炒制至香气四溢。接下来将炒好的芝麻与糖、食用油等原料混合,反复搅拌直至成团。最后将团子压扁成薄片状,再放入烤箱慢慢烘烤,直到表面呈现出漆黑的颜色。

这一道工序繁琐而又精细,需要工匠们多年的经验积累和反复的实践。只有掌握了每一个细节,才能确保徽墨酥的口感和质量。正是这种对传统工艺的执着追求,才使得徽墨酥成为了徽州地区最具代表性的特色小吃之一。

碧山程记食品厂:传统工艺的传承者

位于黟县深山中的碧山程记食品厂就是这种徽州传统手工艺的忠实传承者。这家小型工坊创建于20世纪80年代,由程先生和他的家人共同经营。多年来,他们一直坚持使用传统的手工制作工艺,生产出质量上乘的徽墨酥。

在生产过程中,程先生和他的团队都秉持着"一丝不苟"的态度。他们会亲自挑选优质的黑芝麻,并且每一个步骤都严格按照传统工艺进行。比如在搅拌和揉捏的时候,他们会反复确保材料完全融合,直到达到理想的口感。在烘烤环节,他们也会耐心地调整温度和时间,确保每一块徽墨酥都能呈现出标准的色泽和质地。

正是这种对传统工艺的执着追求,使得碧山程记食品厂的徽墨酥始终保持着独特的风味。即便在如今科技日新月异的时代,他们也没有被现代化的生产方式所吸引,而